【黑椒牛排】

(资料图片仅供参考)

材料：

牛排 1块

黑胡椒 适量

橄榄油（玉米油、花生油也可） 适量

洋葱 少许

西红柿 少许

红酒 1小杯

盐 少许

做法：

1：牛肉（各部位的肉都可以，菜譜最後有科普課）快速洗净，沥干水分，用廚房紙把血水吸干净。如果市场买的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，让牛肉更松软。

2：在牛排两面撒上黑胡椒（最好用現磨黑胡椒碎，比較香。實在沒有用黑胡椒粉也可以。），少许盐（因为后面要做酱汁，所以可以少放盐）涂抹均匀，然后淋上橄榄油（花生油，玉米油也可以）抹勻。

3：不粘锅烧热（不是特氟龙涂层的不粘锅可以烧到冒烟。特氟龙涂层超过260摄氏度就会释放剧毒物质…所以还是不要用特氟龙涂层的不粘锅煎牛排了)，把牛排放进锅中，用夹子压一压，确保牛肉均匀受热。每面煎1-2分钟（肉厚的可以煎久一点，但再厚的肉也不能超过 4分钟，否则牛肉太老咬不动），这样五成熟，外焦，里面还是粉红色，没有“血水”，给小盆友吃放心。

4：這是三到五分熟的樣子

5：把煎好的牛肉静至盘中五分钟，部分肉汁会流出（要做酱汁的话，不要倒了），部分会被牛肉吸收。

6：喜欢情调的，可以烫些西兰花、红萝卜，切几片西红柿，或者炸些马铃薯条，摆盘。

7：配上酱汁，简单的黑椒牛排就做好了！

8：尽情享用吧！

【自制牛排】

材料：

牛里脊 1块

黑胡椒 适量

黑胡椒酱 2勺

生抽 1勺

料酒 1勺

洋葱 半个

盐 适量

做法：

1：牛里脊切2厘米厚大片

2:用刀背剁松

3:两面用刀背都剁松

4:加料酒盐生抽黑胡椒腌制1小时

5:洋葱切丝备用

6:中小火煎2分钟

7:翻面再煎2分钟

8:加黑胡椒酱再两面各煎2分钟，同时在边上加洋葱轻炒

9:洋葱炒软，牛排煎熟停火，喜欢全熟的多煎一会儿，喜欢火候小的可减少煎制时间

10:装盘，可根据喜好装饰。我平时得备课、上课、接送孩子，没时间和耐心摆盘。只求好吃不求好看了

[煎牛排]

材料：

牛排 250g 油

生抽

胡椒粉

盐

老抽

做法：

将买回来的牛排切好备用，最好还是让超市里的人切好这样来的方便一些，用刀背拍一拍牛排，

准备好调味料：盐、胡椒粉和鸡蛋清

腌制15分钟左右

平底锅中放入适量的色拉油

放入牛排小火煎制

煎至变色后翻面

放适量的老抽

放入适量的清水，汁收的差不多了就可以起锅了

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