今日快看!银川特色小吃你都吃过吗 银川十大美食小吃
银川特色小吃你都吃过吗,它们是银川烩羊杂碎、羊肉臊子面、羊肉老搓面、银川燕面揉揉、银川羊肉泡馍、银川手抓羊肉、炒糊饽、银川馓子、辣糊糊、油炸果果,帮您了解银川十大美食小吃的详细信息,供参考选择。
银川烩羊杂碎
烩羊杂碎又称,“羊下水”或“羊下脚”。在我国食馔中,有“下水不上宴”之俗,至清代继“满汉全席”之后兴起的“全羊席”,或曰“全羊大菜”问世,始以改观。羊下水本来不是被人们重视的东西,但经厨师的精心烹制,对带有关键性的羊肺处理加工得特别仔细,所以下脚料变成了美味佳肴。在宁夏回族自治区,既是风味小吃,又是宴席上人们喜爱的传统名肴。
羊肉臊子面
羊肉臊子面是宁夏著名的传统面食。在首府银川的大街小巷,处处可以见到羊肉臊子面馆。据说是由唐朝初期的“长寿面”演化而来,成为老人寿辰、小孩生日及其他节日的待客佳品,含“福寿延年”之意。好臊子面的特色是“面好、汤香”,“巧妇”们十分注重面条制作和炝汤。汤香,是臊子面的主要特色,俗云“吃饭吃汤”,意即指此。
【资料图】
羊肉老搓面
羊肉搓面是宁夏盛行的一种风味面食。有一点象西安的拉条子。面和好擀成片,切成细条用手搓圆,如西安的拉条子粗细。这道小吃特点:面精肉鲜,风味独特。先将面粉揉成面团醒好,将羊肉切成大丁炒熟。然后将面搓成筷子般粗,下锅煮熟,再浇上用羊肉原汁、羊肉丁和新鲜蔬菜烩成的汤,放入辣椒红油即口可食用,面精肉鲜,风味独特。
银川燕面揉揉
燕面揉揉是一道民间小吃,开始时仅在固原地区行,现在宁夏各地都有制作和供应。燕面即莜麦面(固原人习惯将莜麦称为燕麦),且成品吃时口感柔韧有筋,故名。现多用于凉菜上桌。特点:色泽白亮,条细不断,口感柔韧,配料讲究。原料:莜麦、熟韭菜、熟菠菜、蒜苗、精盐、油泼辣椒、油泼蒜泥、醋、熟植物油。
银川羊肉泡馍
羊肉泡馍,亦称牛羊肉泡馍,古称"羊羹",是西北风味美馔。银川的羊肉泡馍没有西安的有名气,它却有着自己独特的风味——肉烂汤浓。银川的羊肉泡馍羊肉选用的滩羊,味道更加浓郁,同时在汤汁中加入了粉条,更加耐煮,韧性更好。配料的香菜和葱花放得更多,整体鲜味更上一层。另外泡馍是烫面的,更有嚼头和入味。
银川手抓羊肉
手抓羊肉是我国西北地区蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统美食小吃,有近千年的历史,原以手抓食用而得名,广泛流传于宁夏、甘肃、内蒙、新疆、西藏等地。手抓羊肉在宁夏简称“手抓”,选用散养滩羊,带骨羊肉先煮后蒸,把脂肪蒸出,香而不腻,再淋上葱末、辣椒末、胡椒粉,肉赤膘白,油润肉酥,质嫩滑软,滋味十足。
炒糊饽
炒糊饽是一道西北地方著名小吃,流行于宁夏银川、吴忠等地。特点是制作方便,配菜丰富,香、辣,嚼起来很有口感。“糊饽”是一种用烙饼切成饼条的俗称,又称“糊饽子”。加以配料炒制而成的一道主食。面粉加碱和成较硬的面团,稍饧后揉匀,再擀成薄饼,放入饼锅中烙至半熟,取出后切成长条。
银川馓子
馓子是是一种油炸食品,在我国很多地方都可以看到,但各地的做法不同。银川馓子是用红糖、蜂蜜、花椒、红葱皮等原料熬成的水,然后加入鸡蛋、清油和面粉,反复揉搓,搓成粗条,捻成面团,搓成或抻成由粗细匀称、盘连有序的圆条构成环壮物放入油锅炸至棕黄色即成,这样松脆的口感非常好
辣糊糊
辣糊糊是宁夏银川著名特色小吃,由辣椒面、花生、芝麻等辅料配置而成,最早创制于80年代。辣糊糊分为干汁辣糊糊、涮锅辣糊糊两种,诱人的麻辣红汁子刷在烫熟的串串上,诱惑人的颜色,丰富的食物,就算是荤腥也不会觉得到油腻感。
油炸果果
油炸果果是宁夏银川的传统名小吃之一,相传是由阿拉伯国家传入的,后经当地少数民族的不断改进和提高,风味尤佳,并世代相传至今。制作果果的主要原料是面粉、白糖和植物油,炸制好的果果,为浅黄色,中间由深至浅呈现出各种美丽的图案,其品种繁多,有色泽艳丽的各种果实,及龙、凤凰、鸟、荷、柳、桃花、菊花、梅花、牡丹、石榴、仙桃、佛手、葫芦等30多种。
关键词: 银川美食
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